【轉自】人民日報健康客戶端記者 喬靖芳2024-05-29 23:13

“發展全谷物產業，是在節糧減損和健康消費兩個方面同向發力，也是踐行‘大食物觀’很重要的一部分。”5月28日，在國家發展改革委政研室、國家糧食和物資儲備局辦公室聯合主辦的“踐行大食物觀：節糧減損和健康消費同向發力”主題直播中，國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員譚斌表示。

國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員譚斌

農業農村部食物與營養發展研究所發布的《2023年中國食物與營養發展報告》顯示，我國食物總體損耗浪費率為22.7%，受飲食消費習慣的影響，消費環節的浪費率在全環節中占比最高，其中谷物、蔬菜浪費率較大。

“谷物的浪費體現在從田間到餐桌的全鏈條環節中，以谷物的加工環節為例，從1986年開始谷物加工精度不斷提高，到現在，大米平均出米率為64%左右，小麥粉平均出品率約為75%左右。同樣10公斤小麥，如果加工成全麥饅頭，200克一個的話可以做98個，精白饅頭只能做75個。如果由精制谷物加工改成全谷物加工，則極大地減少了浪費，是很典型的節糧減損實踐。”譚斌解釋。

發展全谷物產業，在“健康消費”方面同樣意義重大。譚斌介紹，精制谷物在加工過程中去掉了種皮和胚，這兩部分約占谷物籽粒重量的9%-17%（取決于不同谷物種類），這導致了天然谷物籽粒中40%-90%及以上的膳食纖維、B族維生素和絕大多數的生理活性物質在碾米制粉的初級加工過程中被丟掉。而這些營養素都是重要的膳食來源，長期攝入精制谷物，膳食不平衡，容易出現營養不均衡的“隱性饑餓”問題，“全谷物攝入不足”與慢病高發息息相關也成為學界共識。

譚斌表示，近幾年，國內超市及網上售賣的全谷物產品越來越多，品類也五花八門，比如全麥粉、全麥面包、各種糙米及燕麥片等各種全谷物雜糧產品。通過生物酶滅活技術、超細微粉碎技術、生物發芽、生物發酵等各種新技術的運用，全谷物食品的質構、風味和口感都發生了變化，變得越來越好吃。

“以調整主食結構中全谷物的比例為契機，優化帶動膳食結構的變化，既為節糧減損做了貢獻，也是健康消費的生動實踐，呼吁未來人人參與。”

瑞利來作為雜糧流通領域的領軍企業，秉承“只做自己和家人愛吃的食材”的理念，深度參與大灣區全谷物健康產業的發展。作為農業領域的佼佼者，瑞利來一直致力于推動科技成果轉化為生產力。通過與多家科研院所和專業研發機構的合作，瑞利來為“產+研”提供實踐平臺，助力行業的良性發展。圍繞全谷物的產品推廣，瑞利來推出了漢方粥料系列產品、有機雜糧系列、混合谷物系列等。其中多款產品成為線上和線下的爆款，引領了消費者成功轉向全谷物為主的健康飲食習慣和生活方式。